Khoresh i alu va esfenaj

Khoresh i alu va esfenaj

Guisat amb prunes i espinacs

Ingredients per a persones 6

• 500 g de pollastre magre o vedella
• 3 kg d'espinacs
• 300 g de prunes negres (el tipus california està bé)
• 100 g de mantega o oli equivalent
• Ceba 3
• 100 mi de suc de taronja amarg (o 2 / 3 de suc de taronja i 1 / 3 de suc de llimona)
• Venda
• Pebre
• Cullera de cúrcuma 1 / 2.

preparació

Talleu la carn a trossos i fregiu-la amb oli amb les cebes ben picades, donant-li la volta sense deixar que s’enganxi fins que canviï de color. Afegiu sal, pebre, cúrcuma i 2-3 gots d’aigua (segons calgui per cobrir la carn) i coeu-los lentament a foc moderat durant 15-20 '. A part, talleu finament les cebes i fregiu-les en unes cullerades d’oli en una paella; quan siguin translúcids, afegiu-hi els espinacs rentats i trossejats i, remenant, deixeu-los estovar fins que l'aigua de les verdures s'hagi evaporat completament. Ara afegiu a la carn les verdures i les prunes prunes, el suc de taronja i el sucre (si cal). Tapeu-ho amb una tapa i deixeu el plat a foc molt baix durant aproximadament 1 hora, de manera que tots els sabors es fusionin i l’oli comenci a aflorar. Serviu-ho calent.

quota

Khoresh i alu va esfenaj