Mahi tu per por o per shirin

Peix farcit amb agredolç

Ingredients per a persones 4

• peixos grans 1 o filets 4 (llobarro, daurada, semitona, perxa, salmó)
• 2 cullerades de sal
• 4 cullerades d'oli o ghee
• ½ tassa de ceba fresca a rodanxes
• 2 grans d'all triturats
• ¼ tassa de cites fresques
• ¼ tassa d'albercocs secs finament picats
• 1 / 3 copa de festucs sense saltar
• 1 / 3 tassa d'ametlles pelades sense sal
• Cullera 1 de pell de taronja confitada
• El suc de llimones 3
• Pebre i canyella al gust
• ¼ cullerada de pistoles de safrà en pols i dissolts en culleres 2 d’aigua calenta.

preparació

Rentar el peix, assecar-lo, salar-lo pels dos costats. Preescalfeu el forn a 200 ° C. Escalfeu 2 cullerades d'oli en una paella a foc mig. Afegiu-hi les cebes tendres, l'all i sofregiu-les durant 10 '. Afegiu-hi els dàtils, albercocs, festucs, ametlles, pell de taronja, suc de llimona, canyella, una culleradeta de sal, pebre i continueu la cocció durant un parell de minuts, barrejant bé.
Ompliu el peix amb el farciment obtingut (o col·loqueu una quarta part del farcit al centre de cada filet i feu rodar el peix sobre si mateix, aturant el rotlle amb un escuradents). Col·loqueu el peix a la cassola, sobre el qual heu preparat un full de paper de forn, escampeu el peix amb aigua i safrà, la resta d’oli i suc de llimona, abans de coure-ho al forn durant 15-20 'tenint tingueu cura de mullar-lo sovint amb la salsa de cocció. Serviu-ho calent amb arròs.

quota

Mahi tu per por o per shirin