Mahi ye senyor dagh ba narenj

Filets de peix amb all i taronja amarga

Ingredients per a persones 4

• 4 filets de llobarro (o llobarro, parany vermell)
• 4 cullerades d'oli o ghee
• Culleres de farina blanca 2
• Venda
• Pebre
• Dents d'all picats 8
• ¼ tassa de nous picades
• ½ culleradeta de cúrcuma
• ½ tassa de brou o aigua de peix
• 1 tassa de taronja amarga (o 1 / 2 tassa de suc de taronja fresc i 1 / 4 de suc de llimona tassa de suc).

preparació

Rentar els filets de peix, assecar-los amb un drap sec, fregar-los per tots els costats amb sal i enfarinar-los pels dos costats. Escalfeu l'oli en una paella baixa i gran a foc mitjà, organitzeu els filets a la paella i daureu-los pels dos costats durant 2 '. Deixeu els filets de banda. A la paella grossa escalfeu l'oli i fregiu l'all durant 5 'fins que quedi daurat i cruixent, però no el cremeu.
Afegiu el pebre i la cúrcuma i continueu cuinant per 1 minut. Aboqui el brou a la paella. Mentrestant, per separat, dissoleu una cullerada de farina blanca en suc de taronja i aboqui-la a la paella. Porteu un bullit, afegiu sal i deixeu-ho a part.
Just abans de servir, posem els filets a la cassola i completin la cocció. Treure del foc i servir amb arròs blanc azafrán.

quota

Mahi ye senyor dagh ba narenj