Arròs katè

Arròs katè

Ingredients per a persones 4

• 3 tasses d'arròs
• 4 talls d'aigua freda
• Venda
• 1/3 tassa d’oli
• Mantega

preparació

Trieu una paella antiadherent o una olla d’alumini. Després de rentar l’arròs, poseu-lo a la cassola i afegiu-hi aigua freda fins que excedeixi la superfície de l’arròs mitjançant una articulació del dit; en general, això equival a tantes tasses d’aigua com les d’arròs + 1. Afegiu sal i oli (millor l’oliva o el blat de moro, que té un sabor menys fort que l’oli d’oliva verge extra). Espereu fins que l’arròs bulli a foc moderat i coeu-lo fins que s’absorbeixi gairebé tota l’aigua. A continuació, remeneu-ho unes quantes vegades, afegiu-hi l'oli, baixeu el foc al mínim, tapeu bé l'olla amb una tapa embolicada en un drap (millor si feu servir una xarxa o un estenedor de flames). Deixeu que l’arròs acabi de coure d’aquesta manera, inflant-se lentament amb el seu propi vapor. Si les proporcions entre l’arròs i l’aigua són correctes i la cocció s’ha fet prou lentament, l’arròs absorbirà tota l’aigua mentre es cou mentre es manté sec i granulat. En aquest tipus de cuina, la bona qualitat de l’arròs i l’ús de la quantitat adequada d’aigua són molt importants: és millor no superar les primeres vegades, recordant que si l’arròs és massa sec sempre és possible afegir petites quantitats d’aigua calenta durant la cocció. .

quota
sense categoria