Aperitius iranians 

Aperitius La proverbial hospitalitat iraniana també es tradueix en la gran varietat d’aperitius que generalment obren el menjar real i preveuen els plats principals. Parents propers del mezze turc, el mezedes grec i les tapes espanyoles, a les cases tradicionals estan ben disposats en petits plats, ja sigui a la taula principal o en una taula auxiliar on romandran durant el menjar i des del qual els hostes poden servir-se lliurement. sense un ordre definit. Un assortiment en dosis més petites pot ser un aperitiu ric o es pot oferir com a bufet amb motiu de sopars freds; individualment poden constituir un primer plat. Se serveixen amb pa àrab fresc i un munt d’herbes aromàtiques fresques i ben rentades, l’anomenat sabzi khordan; sens dubte, és l’aperitiu iranià més típic i tradicional, és a dir, el pa tipus lavash (als nostres supermercats es troba en una variant anomenada pa Kebab o Kabab), formatge fresc de tipus feta grec (segons el gust personal es pot substituir excel·lentment per formatge de cabra frescos, Filadèlfia o similars) i, com es va esmentar, un conjunt d’herbes aromàtiques i verdures fresques segons l’oferta de la temporada (impossible trobar fresques algunes de les herbes aromàtiques que es consumeixen habitualment a l’Iran, però una alternativa vàlida pot ser una barreja de raves cruixents, ceba tendra fresca, julivert i / o fulles de coriandre fresques, també conegudes com a coriandre, menta o menta, alfàbrega, coet). El sabzi khordan pot romandre sobre la taula durant tota la durada del menjar i els comensals l’utilitzaran a voluntat fins i tot durant els següents cursos. A aquesta base s’hi poden afegir adobats, amanides fresques a partir de la combinació més simple d’enciams, tomàquets i cogombres en composicions més variades, a base de iogurt, llegums o verdures cuites i servides fredes. Les verdures farcides, els rotllets de fulles de vinya i diversos tipus de truites troben el seu millor lloc aquí, servits freds com a aperitius o calents com a primer plat o plats senzills. Fins i tot les sopes poden precedir els plats principals o constituir, la més rica i substancial, fins i tot un sol plat. Els iranians difícilment serveixen verdures cuites com a acompanyament dels seus plats; les receptes principals ja contenen verdures cuites juntes amb carn o arròs. Si voleu oferir una gran varietat d’aperitius, serà aconsellable reduir a la meitat les dosis que es proporcionen aquí i, posant els aperitius a la taula, alternar formes i colors per tal d’obtenir un agradable efecte cromàtic i visual, que no deixarà d’afectar positivament la els vostres convidats, tant italians com iranians. Trieu el fitxer Trieu el fitxer
quota
sense categoria