INGREDIENTS

Per al farcit:
• 500 g de dàtils sense esmaltar sense pinyol i picat finament.
• 1 cullerada de gingebre fresc o 1 culleradeta de gingebre en pols
• 2 cullerades d'oli
• 2 cullerades d'aigua

Variant per omplir:
És possible reemplaçar dates amb la mateixa quantitat de fruits secs i el gingebre amb canyella i unes quantes cullerades de mel.

Per a la pasta:
• 350 g de farina tamisada
• 300 ml d'oli o mantega
• 1 culleradeta de comí mòlt en un morter
• 2 culleradetes de sucre
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 1 pessic de bicarbonat de sodi
• 120 ml d’aigua

PREPARACIÓ
Barregeu (també amb una batedora elèctrica) la farina amb l'oli i el comí i deixeu-la reposar 24 hores. En un bol, barregeu el sucre, el bicarbonat i el bicarbonat de sodi i dissoleu-los bé a l’aigua. Afegiu gradualment el líquid obtingut a la massa reposada, continuant treballant la massa fins que s’absorbeixi completament i la massa no s’enganxi a les mans. Sobre una taula de pastisseria enfarinada, pasteu-la durant 10 'més i, després d'embolicar-la en un drap humit, deixeu-la reposar almenys 2 hores. Estireu-lo amb l'ajut d'un corró en un full de 1/2 cm d'alçada. Preescalfeu el forn a 180 ° C. Talleu la massa a rodanxes circulars amb el fons d’un got. Disposar una culleradeta del farcit al centre de la meitat de les volanderes. Tapeu cada rentadora farcida amb una de la mateixa mida igual i tanqueu les vores amb les mans mullades o amb llet. Alineu les galetes així obtingudes a la placa del forn a una distància de 2 cm l’una de l’altra i enforneu-les durant 20-25 ’al nivell mitjà del forn fins que quedin daurades.