Morabba ye angir - Reserva de figues

INGREDIENTS

• 1 kg de figues madures però completament intactes, fermes i amb tija
• 1 kg de sucre granulat
• ¼ de got d'aigua de roses
• 2 cullerades de suc de llimona

PREPARACIÓ
Peleu les figues amb compte de no trencar-les i deixant fixada la base de la tija. Disposeu-les en una cassola de fons gran i cobriu-les completament amb sucre. Deixeu-los reposar tapats tota una nit. L’endemà notareu que el sucre s’ha convertit en un xarop espès. Col·loqueu el cassó a foc molt lent i deixeu-ho coure lentament, traient l’escuma que es formarà a la superfície amb un escumós. Quan l'escuma comenci a deixar de formar-se, afegiu-hi l'aigua de roses i el suc de llimona. Després de 10 'més retirar del foc i deixar refredar. Poseu les figues a l’olla i tapeu-les amb el seu xarop. Durant la cocció les figues no s’han de girar mai, ja que han de mantenir la seva integritat fins al final. A continuació, podeu conservar-los durant anys i utilitzar-los com a postres ràpids disposats sobre un llit de iogurt espès o com a melmelada. Si diluïu part del xarop amb aigua dolça i gel, obtindreu una beguda deliciosa i natural.
Amb el mateix procediment és possible preparar excel·lents conserves viscoses, cireres, maduixes, substituint l'aigua de roses per una mitja vaina de vainilla. Són excel·lents amb gelats i el xarop estès amb aigua i gel es converteix en una beguda refrescant d’estiu.

quota

Morabba ye angir - Reserva de figues