INGREDIENTS PER 4 PERSONES

• 2 grans albergínies
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 4 tascons d’agitació aixafats
• Cullera de 1 de sal
• pebre mòlt al gust
• Diyogurt blanc sencer de 160 ml de gruix (el quelio grec és ideal)
• Menta fresca picada (o seca)
• 2 cullerades de suc de llimona fresc

Per adornar:
• Cullera 1 d'aigua condimentada amb safrà alfalfa (vegeu la recepta anterior)
• 1 cullerada de iogurt gruixut
• Fulles de menta fresca

PREPARACIÓ

Preescalfeu el forn a 180 graus. Renteu les albergínies senceres i després d’haver-les foradat a diversos llocs amb una forquilla, col·loqueu-les en un full de paper de forn i enforneu-les durant aproximadament una hora, donant-les voltes de tant en tant perquè s’esvaeixin per tots els costats (la cuina tradicional requeriria que les albergínies es van fer a la planxa al foc o al carbó durant uns 30 '). Un cop refredats, peleu-los i talleu la polpa a trossets. Passeu-ho a un bol, afegiu-hi tots els ingredients, salpebreu i, finalment, guarniu. Es pot servir calent o fred, amb pa de Kebab.