Scampi amb herbes aromàtiques i tamarindo
Ingredients per a persones 4
• 4 cullerades d'oli
• Ceba picada finament 1
• 10 grans d'all
• 3 tasses de coriandre fresc en fulles
• 2 tomàquets grans pelats i picats
• 1 copa de fenugreek (trigonella) fresca o 3 cullerades de sec
• 1 un grapat de fulles d'alfàbrega fresques
• 2 culleradetes de pols de curry
• Pebrot fresc mòlt i segons el gust personal
• 2/3 tassa de pasta de tamarinde diluïda en 1 got d’aigua
• 450 g de gambes netes.
preparació
Escalfeu l'oli en una paella gran amb els costats baixos, fregiu les cebes i l'all lentament durant 10 ', afegiu-hi el coriandre i barregeu-ne 3' més; a continuació, el tomàquet i continuem cuinant 5 'més. Afegiu-hi el fenigrec, l’alfàbrega, el curri, el pebre, el bitxo i el suc de tamarinde. Barregeu-ho bé, tapeu-ho i continueu cuinant a foc lent durant 20 '. Condimentar amb sal i reservar. Just abans de servir, escalfeu una mica d’oli per separat, submergeu les gambes i coeu-les a foc fort fins que canviïn de color. Incorporeu-los a la salsa reservada. Serviu-ho amb arròs blanc al vapor.