Pollastre farcit d’arròs

Ingredients per a persones 4

• 120 g d'arròs bosmati
• Pollastres 2 de mida petita o gallets eviscerats, rentats i assecats
• Venda
• Pebre
• ½ tassa d’oli o mantega clarificada
• 2 a rodanxes de ceba fina
• 4 pelat i triturat dents d'all
• ½ cullerada d’espècies mixtes iranianes (advieh)
• 1 tassa de brou o aigua
• ¼ tassa de baies de nabiu (zereshk)
• 4 d'ametlles pelades pelades i sense pell
• ½ tassa de panses
• Culleres de suc de llimona 2.
• ¼ culleradeta de pistils de safrà en pols i dissolts en una cullera d'aigua calenta 1.

preparació

Renteu les gallines d’on heu tret les entranyes amb aigua freda, eixugueu-les bé i fregueu-les completament amb la sal. Escalfeu 3 cullerades d'oli en una paella a foc mig, afegiu-hi les cebes i l'all i sofregiu-los durant 15 'fins que estiguin daurats. Afegiu-hi l'arròs, la barreja d'espècies iraniana, sal i pebre. Incorporar el brou, tapar i deixar coure a foc lent durant 10 minuts a foc lent amb la tapa posada. Afegiu-hi les baies de nabiu, les ametlles, les panses, el suc de llimona i el safrà. Remeneu-ho i traieu-lo del foc. Preescalfeu el forn a 200 ° C. Ompliu els gallets amb el farcit d’arròs gairebé cuit i cosiu-los amb fil de cuina. Disposeu-los en un plat apte per al forn, raspalleu-los amb oli o mantega fosa i tapeu-los amb paper d'alumini. Rostiu-les durant aproximadament 1 hora i serviu-les.
variació:
Amb el mateix farciment, podeu crear rotllets grans de pollastre de pollastre, utilitzant una gran llesca de pit de pollastre ben batut, que després s’embolcen i es tanquen amb fil de cuina o escuradents.